Mẹo

Bí quyết với ô liu

Bí quyết với ô liu

Quảng cáo - Tiếp tục đọc dưới 1 Bánh mì với phô mai và ô liu

THÀNH PHẦN (4 người)500 g bột mạnh 15 g men tươi 150 g phô mai gruyère ◗ 100 g ô liu xanh 1 muỗng dầu ô liu nguyên chất 3 dl nước 15 g muối
1. Hòa tan men trong nửa ly nước. Trong một bát trộn bột với muối và tạo một lỗ ở giữa. Thêm men với nước. Khuấy bằng thìa.
Thêm muỗng canh dầu, tiếp tục thêm phần còn lại của nước và khuấy. Quỳ Thêm phô mai nghiền vào bột và tiếp tục nhào trong sáu hoặc bảy phút.

2. Để bột trong một cái bát phủ một miếng vải và để một giờ hoặc cho đến khi tăng gấp đôi khối lượng. Xả bột bằng cách ấn bằng nắm tay từ trên xuống dưới, tạo một quả bóng và để yên trong mười phút. Chia bột thành sáu phần bằng nhau và cho chúng hình phẳng và hình bầu dục dày nửa cm.

3. Làm nóng lò nướng đến 190º C. Bột một khay nướng. Với một con dao làm cho một số vết cắt trong các ổ bánh cho đến khi bột được chuyển. Cắt ô liu thành lát và trang trí bánh mì với chúng. Che các ổ bánh và để yên trong nửa giờ. Rắc phô mai Gruyere đã xay và nướng khoảng 15 phút cho đến khi bánh mì có màu nâu.

2 bánh khoai tây với tapenade và ớt

THÀNH PHẦN (4 người) 500 g bột mạnh 15 g men tươi 150 g phô mai gruyère 100 g ô liu xanh 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất 3 dl nước 15 g muối
1. Nấu khoai tây trong nhiều nước sôi với muối cho đến khi chúng mềm. Hủy bỏ từ nhiệt, thoát nước tốt, bóc vỏ, nghiền nát và trộn với dầu. Hạt tiêu và dự trữ.
2. Nghiền nát ô liu bằng bạch hoa và cá cơm (với dầu bảo quản của chúng) cho đến khi thu được chế phẩm đồng nhất (thêm dầu nếu cần thiết). Trong một món nướng, đặt một lớp khoai tây nghiền dày, phủ một vài muỗng kem ô liu và đổ đầy khoai tây nghiền.

3. Cắt ớt thành dải, xào trong một đáy dầu cùng với tỏi cuộn và các loại thảo mộc. Đổ khoai tây nghiền và phục vụ ấm.

3 con gà hầm với ô liu đen

THÀNH PHẦN (4 người) 8 đùi gà 1 củ hành ◗ 3 tỏi ◗ 50 g ô liu đen 2 dl nước dùng 2 dl rượu sherry ◗ Bột oil Dầu ô liu 2 tép Hạt ◗ Muối Hạt tiêu
1. Nêm đùi gà với muối và hạt tiêu cho vừa ăn và nhẹ nhàng cho chúng qua bột mì. Đặt một cái hầm trên lửa với một đáy dầu ô liu và chiên đùi gà cho đến khi chúng có màu nâu vàng. Dự trữ trên khăn giấy thấm để loại bỏ dầu thừa.
2. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây và ba tép tỏi. Trong cùng một loại dầu, chiên đùi gà (đổ nó nếu cần thiết để làm cho nó sạch hơn), xào hành tây và tỏi. Xào vài phút và thêm một lá nguyệt quế, một ít ớt và đinh hương.
3. Khi toàn bộ đã có màu, kết hợp đùi gà, ô liu và nhúng với rượu vang của Jerez. Thêm nước dùng, đậy nắp và nấu từ từ 20 phút.